Schlagwort-Archive: Butter

Traumstücke

Alle backen sie, die süchtig machenden Traumstücke, welche Karen vor ein paar Wochen in die Blogwelt geschickt hat.
Als Teil eines Geschenks, in Form von liebevollem aus meiner Küche, habe ich sie nun auch gebacken. Ergebnis, die Familie und das Büro sind begeistert, also, eine ganz eindringliche ‚ab in die Küche und backen‚ Empfehlung!
Edit: Wie ich nun mittlerweile mitbekommen habe, ist Nancy von Samt & Sahne ’schuld‘ daran, dass diese Leckerei, gefühlt, halb Deutschland süchtig macht 🙂 Danke Nancy!

Zutaten für 2 Bleche:

  • 500 Gramm gesiebtes Mehl (405)
  • 5 Eigelb (das Eiweiss anderweitig weiter verwenden)
  • 250 Gramm Butter
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 140 Gramm RohRohrzucker
  • 150 Gramm Puderzucker

SONY DSC

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine gut vermengen. Anschliessend von Hand zu einem Teig verkneten.

Den Teig nun für eine gute Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 180° (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und nun den Teig verarbeiten. Einfach eine Teigmenge abnehmen, weich kneten und zu Fingerdicken Röllchen verarbeiten. Diese werden so dann in 1 cm breiten Stücke geschnitten und auf das Backpapier gelegt.
Wenn das Blech voll ist, ab damit in den Ofen und für ca 15 Minuten backen lassen. Sie sollten goldbraun sein.
Wie bei Keksen so üblich, den Ofen im Auge behalten, nicht das die Traumstücke zu Brandstücken werden.

Die Traumstücke auf einem Gitter auskühlen lassen und, wenn sie nur noch lauwarm sind, im Puderzucker schwenken.

Verpacken, verschenken, teilen oder einfach selber essen.

SONY DSC

Danke Karen, Danke… Ich habe neue Lieblingskekse, die es bestimmt noch oft geben wird 🙂
Die Tage erhaltet ihr ein Rezept für das übrige Eiweiss in Form von leckeren SchokoBaisers!

Quelle: Karens Backwahn - Traumstücke
Original stammt von Samt & Sahne

Paprika-Knoblauchbutter

Ich bin total im Butter Fieber  – Neuer Leitsatz: Wenn das Leben Dir Sahne gibt, mach Butter! Ich bin nur froh, dass die verräterische Waage das noch nicht anzeigt 🙂
So habe ich am Wochenende aus 900 ml Sahne mal wieder Butter geschlagen.

309 Gramm sind es geworden. Zuviel um daraus ‚nur‘ Kräuterbutter zu machen. Also habe ich das Internet befragt und bin bei Zorra und ihrem Rezept für Knoblauchbutter gelandet.

Also haben wir fix die Butter aufgeteilt und ich mich an das Rezept gemacht. Super lecker, nur ein ganz wenig abgewandelt habe ich es…. Mal wieder 😉

Da ich dieses Rezept eigentlich gar nicht bloggen wollte, gibt es nur die HandyBilder. Denn, nachdem die Butter nur 24 Stunden überlebt hat, dachte ich mir, ich teile es doch mit Euch.

image

 Zutaten:

    • 100 Gramm weiche Butter (selbst geschlagen oder BIO)
    • 4 confierte Knoblauchzehen
    • 1,5 EL glatte Petersilie
    • 1 TL Paprika edelsüss
    • 1 TL Curry scharf
    • Ein paar Umdrehungen bunten Pfeffer aus der Mühle
    • Gute Prise Fleur de Sel

 Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem confierten Knoblauch zerdrücken, so lange, bis sich alles gut vermischt hat.

Petersilie, Paprika, Curry, Pfeffer und Fleur de Sel unterrühren und abschmecken.

Umfüllen und ab in den Kühlschrank damit.

Auf geröstetem Brot und gegrilltem Gemüse, sehr lecker!

Da ich ja nicht schon immer fleischlos lebe, kann ich mir auch eine Kombi mit einem gegrillten BIO-Steak vorstellen.

image
                     links Kräuterbutter / rechts Paprika-Knoblauchbutter

 Warnung:

Diese Butter ist so lecker, dass sie süchtig macht und ihr damit die Sommerfigur gefährdet.

Mir ist das wurscht: Adieu Bikini Figur und Danke Zorra!

Quelle:
Zorra von Kochtopf.me

Sahne, Kräuter, Salz & Mixer = Kräuterbutter

Kommen wir zur Kategorie: Ach, ja, das kenne ich….

Habt ihr schon mal Sahne zu lange geschlagen, so dass sie in sich zusammengefallen ist?
Das, meine Lieben, ist der Anfang von himmlischem Genuss, in Form von selbstgemachter Butter.
Wirklich sehr einfach gemacht und soooooo lecker. 

Bei ‚THE HUNGRY MOUSE‚ gibt es eine tolle Anleitung, mit vielen Bildern, deshalb erspare ich mir die ganz ausführliche Anleitung.

Bitte nehmt Bio Sahne, das solltet ihr wenn möglich eh bei allen tierischen Produkten tun, aber bei Sahne erspart es Euch, soweit ich weiss, die Suche nach ‚Carrageen‘ in den Inhaltsangaben. Bio Sahne benötigt diesen Sch**** nämlich nicht.
Infos über Carrageen bekommt ihr z.B bei Dr. Watson und auf dieser Seite gibt es auch noch ein paar tolle Infos Hamburg kocht.
Solltet ihr unbedingt mal lesen, schadet nicht.

Aber nun zur Butter:

Zutaten für ca. 150 Gramm Butter:

500 ml BIO Sahne

Zubereitung:

Die Sahne, am besten nicht eiskalt aus dem Kühlschrank, in einen Behälter mit Deckel tun, wer eine Küchenmaschine hat, kann sich glücklich schätzen, den Anderen empfehle ich eine Schüssel mit Loch im Deckel, durch das der Mixer passt.

Den Mixer / die Küchenmaschine mit dem Schneebesen anschalten und rühren, rühren, rühren… Wer, wie ich, einen SahneDefekt hat, macht zwischendurch aus, schnappt sich mit einem Löffel ein wenig Sahne, freut sich, und rührt weiter.
Das dauert, je nach Stärke des Geräts, 5 – 10 Minuten.

Fertig ist die Butter, wenn der Deckel, welcher vorher durchsichtig war, weiß ist. Wenn sich die Sahne in Butter und Buttermilch teilt, spritzt es nämlich wie Sau. Deshalb, unbedingt eine Schüssel mit Deckel benutzen.

Die Butter aus der Buttermilch nehmen. Am einfachsten geht das mit einem Schöpflöffel oder in dem man den Inhalt der Schüssel durch ein sehr feines Sieb schüttet.
Die Buttermilch wird dabei natürlich aufgefangen. Wer sie mag, kann sie trinken, ansonsten eignet sie sich gut zum Backen.

Die Butter muss nun noch zwei bis dreimal gewaschen werden.
Ich nehme dafür meine Küchenmaschine mit dem Rührhaken.
Die Butter einfach wieder in die Schüssel tun und kaltes Wasser hinzufügen, so dass sie gut zur Hälfte im Wasser schwimmt. Die Maschine auf kleinster Stufe einschalten, bis 3 zählen und wieder ausschalten. Das Wasser sollte nun milchig sein.
Das Wasser abgießen, neues Wasser hinzu, und das Spiel von vorne beginnen. Das Ganze so lange wiederholen, bis das Wasser fast klar bleibt.
Wer keine Maschine hat, kann einfach die Finger statt der Küchenmaschine nehmen.

Somit habt ihr Butter, und es war sicherlich nicht schwer.
Diese könnt ihr so lassen und mit etwas Fleur de Sel auf ein frisches Brot tun, oder ihr macht Kräuterbutter.
Dafür einfach die Kräuter Eurer Wahl, Salz und etwas Pfeffer unterrühren. Ihr könnt noch Curry, Paprika oder anderes hinzutun. Ich nehme gerne noch ein wenig von meiner ‚Café de Paris‘ Gewürzmischung.

SONY DSC
Die Variationen sind schier unendlich, CurryButter, TomatenButter, KnoblauchButter, RosmarinButter, ZitronenButter, BärlauchButter, etc….

Die Butter in den Kühlschrank tun und 10 Minuten vorm Verzehr wieder raus holen, auf einen Maiskolben oder warmes Baguette geben und genießen.

Ich verspreche Euch, ihr kauft nie wieder fertige Butter, außer vielleicht für’s Backen.